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Emballage

Tout ce qu’il faut savoir sur la capsule de café

La capsule : petite par la taille, grande par le goût

Les capsules de café ont aujourd’hui investi notre quotidien. Allumer la machine, ajouter l’eau, placer la capsule, appuyer sur le bouton – en quelques secondes, un café parfaitement préparé remplit notre tasse. Le temps est donc venu de passer ce produit de commodité à la loupe.

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Pourquoi le café en capsule conserve-t-il sa fraîcheur aussi longtemps? Que se passe-t-il vraiment lorsque l’on appuie sur le bouton d’une machine à capsules? Pourquoi un café en capsule est-il au moins aussi bon qu’un café commandé au restaurant? Voilà l’histoire d’une petite capsule qui a révolutionné la vie de nombreux amateurs de café.

Un café, mais express s’il vous plaît !

Nous vivons dans une époque empreinte de dynamisme. Plus une chose peut être obtenue rapidement, mieux c’est. Le fait de boire du café n’y échappe pas. Naturellement, tout le monde apprécie de profiter d’une longue et agréable pause-café ou, le week-end, de déguster un cappuccino entre amis dans son café favori. Mais au quotidien, personne n’a rien contre le fait que les choses aillent un peu plus vite. Surtout le matin quand le temps presse avant de partir au travail. Ou comme petit réconfortant avant la prochaine réunion. Ou encore, quand de la visite sonne à l’improviste pour le café. Bref : les capsules de café sont tout simplement pratiques, et ça va vite. Mais ce n’est pas tout.

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Quand quantité et qualité vont main dans la main

L’expression bien connue et fréquemment employée « la qualité prime sur la quantité » est difficilement applicable à l’univers du café tel qu’il est aujourd’hui. En effet, nous voulons beaucoup, et au mieux, tout de suite. Mais nous voulons aussi profiter de la meilleure qualité possible. Les exigences vis-à-vis des systèmes à capsules et de la qualité des cafés qu’elles contiennent n’ont cessé de croître au cours des dernières années. Et lorsque la demande évolue, à l’offre de s’adapter. Les nouvelles technologies, tout comme un excellent niveau d’expertise, permettent de répondre à ces besoins en offrant aux amateurs de café une expérience gustative d’exception.

Question de hasard?

Le secret qui se cache derrière nos cafés Café Royal n’est pas une question de chance, mais bien plutôt de solide expertise – et celle-ci commence dans le pays d’origine, avec le choix du café brut. Nos experts travaillent au service du bon goût et s’assurent que seuls les meilleurs grains de café reçoivent l’honneur de séjourner dans nos capsules. Ce qui nous ramène au sujet proprement dit.

Après la torréfaction puis la mouture des grains, le café est alors directement conditionné dans les capsules Café Royal. Dans la capsule, une barrière spéciale protège efficacement le café moulu de l’oxygène, de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Il conserve ainsi toute sa fraîcheur sans rien perdre de la richesse de ses arômes.

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Une petite pression pour l’homme – un grand moment gustatif pour l’humanité !

Ces mêmes arômes doivent, de la capsule, venir jusque dans la tasse. Ce qui semble simple, est bien loin de l’être. Derrière cet objectif se dissimule une grande sophistication technique. En plus du degré de mouture adapté, la capsule joue elle aussi un rôle de premier plan au moment de l’extraction. Sa forme influe, tout comme le choix du matériau, sur le goût du produit fini.

Pour en avoir le cœur net, il vous suffit de faire une petite expérience auditive : mettez une capsule Café Royal en place, appuyez sur le bouton et tendez l’oreille. Au bout d’un petit instant, vous entendrez une sorte de craquement. C’est le moment où le film protecteur en aluminium de la capsule éclate. L’eau est d’abord dirigée dans la capsule où a lieu l’infusion. Au cours de ce processus, une pression élevée se développe à l’intérieur de la capsule. Après que le film protecteur a éclaté, les premières gouttes d’un café parfaitement préparé arrivent dans la tasse. La seule pression d’un bouton suffit à mettre une incroyable dynamique en mouvement avec pour résultat un café plein d’arômes, de qualité barista et avec une mousse bien dense. Vraiment incroyable, non?

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Le puzzle idéal

Au final, tout l’art est de faire en sorte que chacun des éléments soit en harmonie avec les autres pour qu’ensemble, ils représentent un tout. Cela commence par des questions concernant le choix de la variété de café, le fait qu’il s’agisse d’un Single Origin ou d’un Blend ou le degré de torréfaction et de mouture qui saura faire ressortir au mieux les arômes au moment de la torréfaction. Cela continue avec la température de l’eau, sa qualité, la pression et la durée de l’extraction. Avec sa forme, sa composition et sa structure, la capsule joue elle aussi un rôle décisif dans la recherche d’un tout harmonieux.

Nos petites capsules contiennent donc bien plus qu’un peu de café moulu : elles renferment surtout la force du goût !