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Une activité physique régulière, une alimentation équilibrée, suffisamment de sommeil, tout cela est très bien. Mais selon des études récentes, il existe autre chose pour vieillir en bonne santé : le café ! En effet, cette boisson prisée est une véritable potion magique.

« Tu montes prendre un café ? »

Ce n’est pas un hasard si cette invitation vous semble ambigüe. En effet, le café est considéré depuis des siècles comme un aphrodisiaque. Cette réputation est-elle justifiée ? Analysons de plus près l’effet de ce breuvage sur notre vie amoureuse.
En termes de qualité, le Honduras peut sans autre se mesurer aux grands producteurs de café. Nous expliquons comment ce qu’on appelle la rouille orangée du caféier ne peut entraver le succès des Honduriens et pourquoi les prospecteurs de spécialités de café se rendent de plus en plus souvent dans ce pays d’Amérique centrale pour dénicher les meilleurs cafés arabica.
Les capsules de café ont aujourd’hui investi notre quotidien. Allumer la machine, ajouter l’eau, placer la capsule, appuyer sur le bouton – en quelques secondes, un café parfaitement préparé remplit notre tasse. Le temps est donc venu de passer ce produit de commodité à la loupe.
Lorsque votre café matinal ravit vos papilles, cela dépend grandement de la façon dont le grain de café a été extrait de la cerise. En effet, selon le pays, le climat et la variété du café, les méthodes de traitement employées diffèrent. Et elles sont loin d’être simples.

Cascara : une tragédie qui finit bien

Dans le café, seule la fève est au centre de toutes les convoitises. Rares sont ceux à s’intéresser au fruit dans lequel elle peut effectuer sa croissance, à l’abri et bien protégée. Nous, si ! Découvrez au fil de votre lecture le trésor que renferme ce produit naturel oublié et si cette douloureuse histoire trouvera une heureuse issue.
Faire de la peinture à l’huile nécessite certaines techniques, il en est de même avec la mouture du café. L’amour du détail fait d’une toile une œuvre d’art à part entière. Cela n’est pas différent pour le café. Voilà pourquoi notre café n’est pas moulu en fonction d’indices et de chiffres mais en conjuguant savoir-faire et délicatesse.
Dans l’article que nous avions consacré aux pays producteurs, nous expliquions la provenance de notre café. Mais comment pousse-t-il vraiment là-bas ? Nous revenons sur les différents types de plantations de café qui existent aujourd’hui et vous disons si la culture du café fonctionne aussi à la maison.
Le matin venu, loin de vous douter de quoi que ce soit, vous vous faites un café, vous en prenez quelques gorgées, tout est comme d’habitude quand, tout à coup, vous avez un goût fade en bouche. Plus aucun doute : les assassins de l’arôme viennent de frapper ! Mais à qui a-t-on vraiment affaire ?
Ce qui pourrait laisser présumer d’un combat futuriste pour l’existence de l’humanité est en réalité une question à laquelle fait face toute plantation de café : la cueillette doit-elle se faire de main d’homme ou est-il plus judicieux de miser sur la machine pour récolter les cerises de cafés arrivées à maturité ?
Il n’y a qu’à faire brunir le café vert brut. Ça ne doit pas être tellement plus compliqué que de faire revenir un steak à la poêle ? Détrompez-vous ! En effet, la torréfaction du café dissimule une véritable science à propos de laquelle des livres entiers ont déjà été écrits.
Vous voulez du bon café ? Achetez des grains d’arabica. Point final. Telle est du moins l’opinion générale. Nous vous expliquons pourquoi les grains de robusta sont souvent sous-estimés, pourquoi le terme « robusta » est erroné et pourquoi il n’existe pas qu’une seule et unique variété.

La mère de tous les cafés

Les vrais amateurs de café ne peuvent s’imaginer la vie sans leur boisson préférée. Peu d’entre eux savent cependant à qui l’on doit cet élixir à la belle couleur marron foncé. Cette page est consacrée au pays d’origine du café et vous y apprendrez aussi pourquoi les chèvres sont des êtres vivants dotés d’une étonnante intelligence.
Le Brésil est immense, c’est incontestable. Immense en termes de danse, de football, de festivités. Et comme le cinquième plus grand Etat du monde est situé au milieu de la ceinture du café, cette immensité se retrouve aussi dans le commerce du café. Le Brésil est incontestablement tête de liste des exportateurs de café à l’échelle mondiale. Mais la taille fait-elle vraiment tout ? Qu’en est‑il de la qualité ?
Vous avez dit l’Inde ? L’Inde, c’est le yoga, les épices et le thé chai. Mais du café ? Vous êtes certains ? Oui, oui, l’Inde fait partie depuis longtemps des grands exportateurs de café. Pourquoi le café indien est l’un des plus intéressants du monde. Et pourquoi même ses habitants remplacent de plus en plus leur tasse de thé par une tasse de café.
La plante de café est particulièrement sensible. Elle ne peut fleurir et pousser, donc donner naissance à un fruit qui terminera dans notre tasse, que si elle se sent bien, et ce, pendant de longues années.
Oui, oui, vous avez bien lu. Ce que vous cracheriez normalement est la forme d’origine de notre grain de café, un noyau. Celui d’une cerise pour être précis. Voyons un peu comment tout cela est imbriqué.
Le café est une boisson appréciée quasiment dans le monde entier. Nous ne vous apprenons rien, il s’agit quand même de l’un des principaux produits d’exportation à l’échelle mondiale. La surprise vient d’ailleurs, à savoir de ses racines que l’on retrouve dans plus de 85 pays.

L’arabica pousse en altitude

A l’image du Brésil, la Colombie fait partie des principaux pays exportateurs de café. Pourquoi le grain d’arabica se sent si bien dans les montagnes colombiennes et quel a été le rôle d’un homme à moustache et de son ânesse toute souriante dans l’histoire à succès du café de Colombie.
Comme le montre la tendance actuelle, de plus en plus de cafés sont issus d’une région de culture spécifique. Ils sont synonymes d’origine pure, s’appellent « spécialité de café » ou « Single Origin ». De nombreux amateurs de café ne jurent que par eux. Les cafés les plus courants sont cependant un mélange de différentes variétés. Nous vous expliquons ce qu’il en est de ces mélanges et si l’origine pure est vraiment tout.