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Saveur

Recette : sirop chocolat-noisette | Café Royal

Un péché mignon nommé sirop

Si mettre du sucre dans votre tasse est un automatisme, alors il est grand temps de passer à un édulcorant particulier : le sirop. Avec nos recettes, vous concocterez une variante aux arômes de noisettes et de chocolat en un tour de main. Conférez ainsi une délicieuse touche sucrée à votre café, sans complexe !

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Sucrer le café est une affaire de goût, au sens propre comme au figuré. En effet, les amateurs de sucre ouvrent avec les arômes et les saveurs de nouvelles directions et profils de goûts. Mais pas seulement : grâce au sucre, nous percevons l’acidité naturelle du café de manière moins intense. De plus, le sucre modifie la texture de nos boissons chaudes préférées et les rend crémeuses, onctueuses et souples. Le sucre se marie donc parfaitement au café, tout comme un édulcorant auquel les amateurs de café pensent rarement.

Une alternative variée au sucre

Le café et le sirop forment un couple tout aussi savoureux. Ce concentré épais et aromatique est particulièrement idéal pour sucrer le café, d’une part grâce à sa consistance. Le sirop se dissout rapidement et se répartit complètement dans la boisson en un ou deux coups de cuillère. D’autre part, il est parfait pour ennoblir le café avec une touche aromatique. Alors que le sucre blanc cristallisé classique a un goût neutre, le sirop possède quant à lui des saveurs de chocolat, de noisettes, de fruits, d’épices ou encore d’herbes aromatiques. Les recettes sont aussi nombreuses et variées que les préférences des amateurs de sirop. Et encore une chose : les sirops se préparent en deux temps trois mouvements avec peu d’ingrédients à la maison.

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Fait maison en un rien de temps

« Création » est le mot clé de notre sirop au chocolat blanc et de son confrère à base de noisettes. L’ingrédient de base des deux sirops est le sucre blanc. Il se dissout plus rapidement dans l’eau que les autres sucres et son goût est plus neutre que celui des autres variétés, telles que les différentes sortes de sucre de canne. Ceci permet de faire ressortir parfaitement les notes subtiles de chocolat et de noisettes. Dans nos recettes, vous ne trouverez pas d’arômes ajoutés ou de caramel tels qu’on les trouve dans les sirops industriels. Après la préparation, vos propres créations se conservent quelques mois, également sans réfrigération.

Mais trêve de théorie et place aux ustensiles de cuisine. Si vous utilisez les ingrédients mentionnés et suivez les étapes de préparation, vous réussirez à coup sûr deux sirops irrésistibles :

Ingrédients sirop au chocolat blanc :

200 ml d’eau

50 g de crème

250 g de sucre blanc

La pulpe d’une gousse de vanille

100-150 g de chocolat blanc

 

Ingrédients sirop aux noisettes :

250 ml d’eau

250 g de sucre blanc

200 g de noisettes entières

Temps de preparation :

25 minutes par sirop

 

Portions :

environ 250 ml par sirop

 

Ustensiles de cuisine :

une casserole peu profonde ou une grande poêle antiadhésive, un fouet, une petite passoire, mixer, un verre mesureur, deux petites bouteilles en verre d’un volume d’environ 250 ml (avec un bouchon à vis ou un bouchon mécanique)

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Code: WEBP4T

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Préparation du sirop au chocolat blanc

1) Portez à ébullition l’eau avec la crème et le sucre dans une casserole peu profonde.

2) Coupez la gousse de vanille en deux et raclez la pulpe. Incorporez le chocolat blanc et la vanille dans la casserole et mélangez le tout.

3) En refroidissant, la masse liquide se transforme en sirop. Versez le sirop dans une bouteille en verre propre à travers une passoire.

4) Fermez la bouteille et laissez le sirop refroidir complètement. Conseil : secouez la bouteille avant chaque utilisation, car le chocolat blanc se solidifie légèrement dans le sirop.

5) Versez une demi-cuillère à une cuillère à café de sirop dans une tasse vide. Les petits gourmands en mettront un peu plus.

6) Préparez un délicieux Café Royal Lungo Classico dans la tasse, remuez d’un coup de cuillère et savourez le café raffiné !

La cerise sur le gâteau : selon vos goûts, fouettez un peu de crème, ajoutez-la sur votre café et décorez-la avec le sirop. Ainsi, vous mettrez joliment en scène votre chef-d’œuvre sucré.

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Code: WEBT5O

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Préparation du sirop aux noisettes

1) Faites griller les noisettes entières, soit 5 à 10 minutes sans huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, soit environ 5 minutes sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C. Les noisettes sont prêtes lorsqu’elles dégagent une odeur agréable.

2) Hachez ensuite finement les noisettes grillées avec un mixer ou un couteau.

3) Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à obtention d’un sirop clair.

4) Ajoutez les noisettes hachées au sirop et laissez mijoter le tout 5 à 10 minutes à feu doux en remuant constamment.

5) Versez le sirop dans un verre mesureur à travers une passoire. Remettez le sirop dans une casserole propre et portez-le à ébullition pour 5 minutes supplémentaires.

6) Versez le sirop terminé dans une bouteille en verre propre, fermez la bouteille et laissez le sirop refroidir complètement.

7) Versez une demi-cuillère à une cuillère à café de sirop dans une tasse vide. Les amateurs de sucre en mettront un peu plus.

8) Préparez un excellent Café Royal Lungo Classico dans la tasse, remuez d’un coup de cuillère et goûtez le café raffiné !

Vous pouvez d’ailleurs également savourer un café aux délicieux arômes de noisettes sans sirop : goûtez le Café Royal Hazelnut de notre Flavoured Edition.

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Et si vous deviez vous lasser du sirop, vous pouvez aussi sublimer votre café avec notre coffee creamer. Vous commettez ainsi certes un péché qui peut paraître colossal du point de vue nutritionnel, mais et alors ? Les amateurs de café eux aussi ne vivent qu’une seule fois !