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Aperçu

Saveur

Signature drink australien Pineapple Downer

La rencontre du rhum et de l’ananas

« Mate, what would you like to drink ? » A notre époque, il n’existe pour les Australiens que deux réponses à cette question : une bière ou un café glacé. Nous avons donc mis à l’honneur cette dernière boisson pour notre recette de cocktail et y avons ajouté quelques ingrédients typiquement australiens.

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Le café glacé, c’est toute une affaire. Chaque pays a sa propre version de cette boisson fraîche. Quelle est la meilleure recette ? C’est à vous d’en juger. Ou plutôt à vos papilles. A Down Under, le café glacé est servi avec une boule de glace ou avec un peu de crème chantilly et s’accompagne souvent d’une petite touche supplémentaire comme du sirop. Le café glacé fait l’objet d’une longue tradition en Australie. Cette boisson y est en effet disponible depuis la fin du XIXe siècle. Achetée toute prête au rayon frais ou faite maison, cette boisson est indissociable du continent rouge.

Le tiercé gagnant

Certes, le café glacé se savoure surtout lorsqu’il fait chaud. Mais notre boisson est délicieuse quelle que soit la température et tout particulièrement agréable au coucher du soleil. Un « sundowner » de Down Under, pour ainsi dire. La promesse d’un vrai délice ! Il faut dire que les Australiens raffolent de tous les principaux ingrédients de notre Pineapple Downer : du rhum ambré, de l’ananas et notre Café Royal Agent’s Choice Espresso aromatique.

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Ingrédients pour un Pineapple Downer :

40 ml de rhum ambré

20 ml de sirop d’ananas

40 ml de lait

25 ml d’Agent’s Choice Espresso

Glaçons

Tranches d’ananas pour décorer

 

Ingrédients pour le sirop d’ananas :

250 g d’ananas frais

125 g de sucre

125 ml d’eau

Temps de préparation :

15 minutes plus temps de refroidissement pour le sirop d’ananas, 5 minutes pour le cocktail

 

Matériel :

Couteau de cuisine aiguisé, poêle, presse-purée ou fourchette, passoire, pot à confiture/bouteille, verre long drink

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Préparation du sirop d’ananas :

1) Prenez un ananas frais et mûr et coupez-le en morceaux de la largeur d’un doigt. Pour le sirop, nous avons besoin de 250 grammes de ce fruit tropical.

2) Faites cuire les morceaux d’ananas à la poêle jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement.

3) Ajoutez le sucre et l’eau et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter la préparation à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

4) Retirez la poêle du feu et réduisez le mélange en purée ou écrasez la chair du fruit avec une fourchette. Mélangez ensuite une nouvelle fois soigneusement.

5) Passez le jus à la passoire pour retirer toute la chair du fruit et placez le sirop ainsi obtenu dans un pot de confiture ou dans une petite bouteille en verre.

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Préparation Pineapple Downer :

1) Remplissez le verre long drink de glaçons.

2) Versez le rhum, le sirop d’ananas et le lait dans le verre et mélangez le tout.

3) Incorporez enfin l’expresso et garnissez le verre d’une tranche d’ananas frais.

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Trois ingrédients dont raffolent les Australiens réunis dans une même boisson royale. Une excellente façon de commencer une soirée. Avec ou sans coucher de soleil sur la plage.