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Aperçu

Saveur

Une combinaison parfaite : le café et le fromage

La rencontre du fromage et de l’expresso

Nous l’admettons, associer fromage et café peut sembler étrange au premier abord. Comme si nous avions confondu ce dernier et le vin. Pourtant, un expresso accompagnera à merveille un beau plateau de fromages, encore mieux que vous le pensez peut-être.

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Lorsque vous pensez à une boisson qui se marie avec le fromage, vous pensez sans doute tout d’abord au vin. A juste titre. Le vin possède environ 500 arômes qui se combinent harmonieusement avec plusieurs variétés de fromage. Mais, attention, avec plus de 1000 arômes différents, le café peut sans aucun doute concurrencer le vin !

Les blogs culinaires et les pages dédiées aux recettes regorgent de suggestions pour associer le café et le fromage. Nous avons également expérimenté, à savoir avec notre café La Laguna Espresso. Son acidité citronnée et ses notes de caramel et d’amande en font l’allié idéal pour une escapade dans cet univers gustatif passionnant. Nous vous révélons avec quelles variétés notre expresso se marie particulièrement bien.

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Le fromage made in Switzerland

En tant qu’entreprise suisse, nous sommes évidemment fiers de la qualité suisse, synonyme de produit haut de gamme dans le monde entier. Il en va de même pour nos fromages. Le Kaltbach Le Crémeux, par exemple, mûrit quelques mois dans une grotte et développe ainsi une note particulièrement corsée. Vous dégusterez ce fromage présenté en tranches ou en cubes sur un plateau et accompagné d’un café La Laguna Espresso. Vous découvrirez ainsi comment l’expresso et les arômes du Kaltbach Le Crémeux s’allient en un tout harmonieux.

Ceux qui préféreront souligner l’arôme fruité de l’expresso devraient tester le St. Galler Klosterkäse lors de la prochaine pause-café. Ce fromage suisse à pâte mi-dure est uniquement produit à Saint-Gall et à Appenzell. Son arôme de beurre et de lait est rehaussé d’une note fruitée, en faisant une variété de fromage au goût exceptionnel. Nous l’aimons tout autant.

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Un dessert aromatique

La Suisse n’est pas le seul pays à produire du bon fromage. La France est sans nul doute notre célèbre grande sœur dans le domaine des fromages haut de gamme. Le Roquefort Papillon ne doit manquer dans aucun rayon fromage bien assorti. Charlemagne en personne était un grand amateur de ce fromage à pâte persillée. Le roquefort est un fromage au lait cru, fabriqué selon une méthode traditionnelle à Roquefort-sur-Soulzon. Des arômes sucrés, salés et de noisette se joignent au goût caractéristique du fromage bleu. En effet, ce fromage est très apprécié au dessert. Une chance que l’expresso soit également un expert du dessert ! L’acidité délicate de l’expresso se marie parfaitement à la richesse des arômes de ce classique français.

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Création inventive : la rencontre du fromage et de l’expresso

Notre dernière association nous mène au-delà de l’océan, aux Etats-Unis. Ce n’est peut-être pas la définition même d’un pays des gourmets, mais attention : l’entreprise familiale Sartori Cheese a osé cette association aromatique et commercialisé un fromage avec une croûte d’expresso. Et le succès est là : l’Espresso BellaVitano a été distingué à plusieurs reprises. Ce fromage au lait de vache mûrit sur les rives du lac Michigan, dans le Wisconsin. La croûte d’expresso est appliquée à la main de manière à créer une liaison aromatique. Une superbe création. C’est pourquoi nous l’avons intégré à notre dégustation de fromage et d’expresso. L’arôme d’amande délicat du La Laguna Espresso parachève harmonieusement l’arôme de noisette du fromage à l’expresso.

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Notre conclusion : café et fromage, une association qui marche. Très bien même. Il ne s’agit pas, d’après nous, d’une simple mode virale dont personne ne se souviendra plus dans deux ans. Les associations sont variées et titilleront sans aucun doute vos papilles : il vaut la peine de les essayer !