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Saveur

Recette : coffee creamer fait maison

Coffee creamer : une touche de fantaisie crémeuse dans votre café

Votre café noir du matin fait la tête depuis quelques temps et vous souhaitez lui redonner un peu de couleur ? Le coffee creamer pourrait bien être la dose de fantaisie qui rallumera la flamme.

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A la fois fruitée et originale cette crème aromatisée peut se préparer en quelques coups de fouet pour un résultat exquis et esthétique. L’avantage énorme du coffee creamer est qu’une fois une recette en poche, il est possible de décliner le processus pour des créations crémeuses sans limites. Un véritable terrain de jeu d’exploration gustatif en prévision !

Traditionnellement végétalien puisque le creamer est (of course!) le substitut de la cream, le coffee creamer se démocratise pour donner lieu à un mélange onctueux avec ou sans lait à ajouter à son café. Chacun en va ensuite de sa créativité pour y mettre une pointe de chantilly, quelques zestes de citron ou encore quelques pincées de cannelle. Pour fêter l’arrivée du printemps, voici deux variantes de cette succulente crème à déguster aux premiers rayons du soleil : le coffee creamer au caramel et le coffee creamer vanille-coco.

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Coffee creamer au caramel :

125 ml de crème liquide et légère pour le café

125 ml de lait entier

Sauce caramel

 

Sauce caramel :

6 cuillères à soupe de sucre

200 ml de crème

 

Coffee creamer vanille-coco :

½ conserve de lait de coco (200 ml)

2 gousses de vanille

2 cuillères à soupe de sucre

Temps de préparation :

25 min

 

Portion par recette :

250 ml

 

Ustensiles à utiliser :

Une casserole plate ou une grande poêle, un fouet, une petite passoire, deux bocaux à couvercle vissé d’un volume d’environ 250 ml chacun

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Préparation coffee creamer au caramel

Même si le temps de préparation peut quelque peu effrayer, la recette est en soi un jeu d’enfant.

1) Faites cuire à feu doux le lait et la crème jusqu’à ce que de petites bulles se forment en surface.

2) Mélangez ensuite le liquide avec deux cuillères à café de caramel jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissous.

3) Placez le mélange dans un bocal et laissez refroidir.

4) Avant d’utiliser votre creamer, pensez à secouer les bocaux pour faire remonter le caramel qui s’est déposé dans le fond.

5) Il ne vous reste plus ensuite qu’à ajouter votre délicate crème à un lungo et le tour est joué !

Et si le cœur vous en dit, voici la recette de la sauce caramel pour les plus courageux. Bien sûr, l’alternative plus courte d’acheter du caramel tout fait est aussi une option.

Préparation de la sauce caramel

1) Versez la crème dans une casserole et faites chauffer lentement.

2) Dans une autre casserole ou dans une poêle à fond plat, faites fondre le sucre à feu doux.

3) Ne remuez pas avec une cuillère ou une spatule sous peine de voir apparaître une peau. De préférence, faites basculer de temps à autre la casserole/la poêle.

4) Une fois le sucre devenu brun, ajoutez ce dernier à la crème chaude et remuez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.

5) Le caramel a tendance à faire des grumeaux. Pas de panique ! En cuisant, le mélange devient plus homogène.

6) Laissez mijoter la mixture entre 5 et 10 min jusqu’à ce que le caramel forme une pâte bien lisse. Plus le mélange restera sur le feu, plus votre caramel sera dur.

7) Placez le caramel dans un bocal.

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Préparation du coffee creamer vanille-coco

Une recette cette fois-ci plus traditionnelle puisque végétalienne. Encore une fois, d’une simplicité désarmante.

1) Raclez les gousses de vanille et mélangez les graines avec tous les autres ingrédients dans une casserole à feu doux puis remuez constamment jusqu’à formation de petites bulles en surface.

2) Une fois que le sucre est complétement dissous, filtrez le creamer à l’aide d’une petite passoire et placez le mélange dans un bocal.

3) Remuez le bocal avant utilisation pour faire remonter la vanille.

4) Savourez avec un café allongé fraîchement préparé.

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Libre à vous ensuite d’ajouter quelques éléments décoratifs pour un café personnalisé de la tête aux pieds ! Question café, rien de tel qu’un Lungo Forte pour s’associer au creamer vanille-coco tandis que les notes de caramel du Lungo de la collection Classic est le compagnon idéal pour le creamer au caramel.