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Signature Cake Berlin : « Citrus Circle »

Le gâteau citron-coco version végane

L’art du food pairing s’invite dans l’univers des recettes de Café Royal. En recherchant le dessert parfait pour accompagner notre Lungo Classico, nous avons trouvé l’inspiration dans la capitale allemande. Et pourquoi donc Berlin ? On vous explique tout !

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À Berlin, tout est en mouvement : la métropole expérimente allègrement de nouvelles tendances, et ce, même en cuisine. En matière d’alimentation végane, les Berlinois ont tout compris : quand on souhaite renoncer aux produits d’origine animale, impossible de connaître la faim dans cette ville. On y trouve de plus en plus de restaurants véganes qui proposent des expériences culinaires renversantes à tous ceux qui ont renoncé à la viande. Et nous aussi, on en demande ! Nous ajoutons donc une douceur 100% végane à notre carte de pâtisseries : le Citrus Circle. Attention, prêts, à vos fourneaux !

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Ingrédients :

400 g de farine

125 g de sucre

100 ml d’huile de tournesol

150 g de lait de coco (en boîte)

5 à 6 citrons bio

250 g de yaourt de soja

150 g de noix de coco râpée

1 sachet de poudre à lever

2 c. à c. de bicarbonate de soude

200 g de sucre glace

Feuilles de thym citron

Temps de preparation :

60 minutes, 30 minutes pour refroidir

 

Portions :

8 à 12 petites parts

 

Ustensiles de cuisine :

maryse, balance, verre mesureur, fouet, râpe fine, saladier, moule en silicone ou moule à charnière (diamètre 20,5 cm), batteur ou un robot de cuisine

Code: WEBC3J

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Préparation

1) Préchauffez votre four à 195° C ou à 175° C en mode chaleur tournante.

2) Lavez un citron et râpez-en minutieusement le zeste dans son intégralité. Mélangez le zeste râpé avec la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et la noix de coco râpée dans un grand saladier à l’aide d’une maryse.

3) Pressez le jus de deux citrons et versez-le dans un verre mesureur. Ajoutez-y l’huile de tournesol, le lait de coco et le yaourt de soja. Mélangez bien à l’aide du fouet.

4) Incorporez peu à peu la préparation liquide à la préparation sèche et mélangez le tout avec un batteur ou un robot de cuisine à puissance moyenne. Après environ deux minutes, la pâte devient crémeuse et épaisse. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

5) Versez la pâte dans le moule et lissez sa surface. Faites cuire le gâteau environ 45 minutes au four sur le rail du milieu puis testez la cuisson à l’aide d’une fine baguette en bois. La pâte ne doit pas coller à la baguette.

6) Laissez le gâteau refroidir pendant cinq minutes, puis démoulez-le avec précaution.

7) Pendant que le gâteau refroidit complètement, mélangez le jus d’un citron et demi avec le sucre en poudre. L’idéal est d’utiliser un petit fouet ou une fourchette à gâteau. Les mordus de noix de coco ajouteront une cuillère à soupe de noix de coco râpée au nappage.

8) Recouvrez entièrement le gâteau refroidi de glaçage au sucre et décorez-le avec des tranches de citron, du thym citron et du sucre glace.

Code: WEBP4F

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Et comme un gâteau ne se déguste jamais seul, accompagnez notre Citrus Circle d’une tasse de Café Royal Lungo Classico. Son corps doux, sa texture crémeuse et son acidité agréablement délicate s’accordent parfaitement à notre délice végane au citron. Bien entendu, et cela va de soi, vous le boirez cette fois sans lait.

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