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Saveur

Recette: chocolat à l’expresso

Dites-le avec du chocolat

Quand on aime, on veut faire plaisir. Et qui pourrait dire non à une succulente friandise qui fond délicatement sous la langue ? Qu’elle soit pour la Saint-Valentin ou juste comme ça : avec du chocolat que vous aurez préparé vous-même, vous ravirez le cœur de celui ou celle que vous aimez. Nous vous dévoilons la recette de notre chocolat à l’expresso. Pour que le plaisir des yeux soit au moins aussi grand que celui du palais !

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Le chocolat rend heureux. Quiconque affirme le contraire est un menteur. Enfin, en tout cas quelqu’un qui n’a sûrement pas encore goûté à notre recette ! Il existe un nombre incalculable d’études qui parlent des effets positifs du cacao sur l’organisme. L’une d’entre elles révèle notamment que le cacao contient une substance dont les propriétés permettent de réduire la perte de mémoire à partir de 50 ans. Etudes ou pas, ce n’est certainement pour la bonne mémoire que nous raffolons de cette friandise à la couleur foncée mais bien pour son goût exquis. A plus forte raison, quand on l’a préparé soi-même, en y mettant beaucoup d’amour.

La consommation de chocolat n’est pas le seul moyen de libérer des substances euphorisantes car offrir a aussi le même effet. Que ce soit pour une invitation, pour l’anniversaire de votre maman, lors d’une visite à l’hôpital ou pour faire une surprise à votre Valentin(e) : le chocolat fait toujours plaisir. Et comme nous n’aimons pas seulement ce délice fondant mais que nous raffolons aussi de notre café, nous avons tout simplement marié les deux ingrédients pour vous concocter trois recettes. Attention, prêts, à vos fourneaux !

Ingrédients chocolat noir :

200 g de chocolat noir

10 g de graisse de coco

1 Café Royal Espresso (40 ml)

Framboises séchées

Noix

 

Ingrédients chocolat marbré :

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat blanc

10 g de graisse de coco

1 Café Royal Espresso (40 ml)

1 poignée de noix

1 poignée de framboises séchées

1 poignée de pistaches

Sel de mer

Fleurs de lavande

Ingrédients chocolat blanc :

200 g de chocolat blanc

10 g de graisse de coco

10 g de pistaches

Fleurs de lavande

Sel de mer

 

Temps de préparation pour une tablette :

30 minutes, temps de refroidissement au moins 1 heure

 

Portions :

1 tablette par recette

 

Ustensiles :

petite casserole, bol en métal, cuillère en bois, balance, couteau tranchant, planche en bois, papier sulfurisé, maryse, fouet

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Préparation : chocolat noir à l’expresso, aux framboises et aux noix

1) Tracez un rectangle d’environ 20 × 14 cm sur le papier sulfurisé.

2) Faites fondre au bain-marie 150 g de chocolat avec 10 g de graisse de coco. Retirez le chocolat de la chaleur et incorporez les 50 grammes restants à la préparation en remuant soigneusement à l’aide du fouet jusqu’à ce que le chocolat ait fondu complètement.

3) Préparez l’expresso et ajoutez-le à votre mélange tout en remuant. Ne vous inquiétez pas si dans un premier temps des grumeaux se forment. Pour les faire disparaître, continuez à remuer de manière constante jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et uniforme.

4) Versez alors la préparation sur le papier sulfurisé et étalez le chocolat à l’intérieur du rectangle puis lissez-en la surface.

5) Parsemez le chocolat à volonté de noix hachées et de framboises puis mettez-le au frais pendant une heure au moins.

6) Dès que votre chef-d’œuvre aura durci, coupez-le en petites bouchées – ou mieux encore : en forme de cœur.

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Préparation : chocolat marbré

1) Tracez un rectangle d’environ 20 × 14 cm sur le papier sulfurisé.

2) Faites fondre au bain-marie 75 g de chocolat noir avec 5 g de graisse de coco. Retirez le chocolat de la chaleur et incorporez les 25 grammes restants à la préparation en remuant soigneusement à l’aide du fouet jusqu’à ce que le chocolat ait fondu complètement.

3) Préparez l’expresso et ajoutez-le à votre mélange tout en remuant. Si de petits grumeaux se forment, il vous suffit de continuer à remuer jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et homogène.

4) Dans un autre bol, faites fondre le chocolat blanc de la même façon que pour le chocolat noir.

5) Versez le chocolat noir sur une moitié du rectangle tracé sur le papier sulfurisé et le chocolat blanc sur l’autre moitié, et lissez-en la surface.

6) A partir de là, place aux artistes : donnez un effet marbré à la préparation à l’aide d’une cuillère. Soyez aussi créatifs que vous le souhaitez.

7) Saupoudrez la partie sombre de noix et de framboises, la partie blanche de sel de mer, de pistaches et de fleurs de lavande, puis placez votre œuvre d’art au frais pendant au moins une heure.

8) Dès que le chocolat aura durci, vous pourrez le briser en morceaux de la taille voulue ou le couper pour lui donner une belle forme.

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Préparation : chocolat blanc à la lavande, aux pistaches et au sel de mer

1) Tracez un rectangle d’environ 20 × 14 cm sur le papier sulfurisé.

2) Faites fondre au bain-marie 150 g de chocolat avec 10 g de graisse de coco. Retirez le chocolat de la chaleur et incorporez les 50 grammes restants à la préparation en remuant soigneusement à l’aide du fouet jusqu’à ce que le chocolat ait fondu complètement.

3) Préparez l’expresso et ajoutez-le à votre mélange tout en remuant. Ne vous inquiétez pas si dans un premier temps des grumeaux se forment. Pour les faire disparaître, continuez à remuer de manière constante jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et uniforme.

4) Versez alors la préparation sur le papier sulfurisé et étalez le chocolat à l’intérieur du rectangle puis lissez-en la surface.

5) Saupoudrez la tablette de chocolat à volonté de pistaches hachées, de fleurs de lavande et de sel de mer puis mettez-la au frais pendant une heure au moins.

6) Dès que le chocolat aura durci complètement, brisez-le en petites bouchées. Pour souligner encore le côté romantique, enveloppez votre œuvre dans un joli papier orné de petits cœurs.

Et pour finir : la Suisse n’est pas seulement réputée pour produire un excellent chocolat, les Suisses sont aussi champions du monde de la consommation de chocolat ! En effet, ils en savourent près de 12 kilos chaque année. Nous prenons exemple sur eux et vous souhaitons bon appétit !