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Saveur

Recette : crème aux graines de chia fruitée

Le concentré d’énergie du matin

Pour bien démarrer la journée, on a besoin avant tout d’un bon café ! Un petit déjeuner en règles est, s’est-on laissé dire, tout aussi indispensable. Aussi, nous vous proposons une recette à la fois délicieuse et parfaitement adaptée au rush matinal. Et en plus, elle est extrêmement saine !

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Bien souvent, le café est le premier – et pour beaucoup malheureusement aussi le seul – élément du petit déjeuner qui est réellement pris le matin. Et pourtant, Mamie nous a rebattu les oreilles, non sans raison comme souvent, que « le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée ». Des dizaines d’études sur le sujet en attestent, comme celles du Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Il est ainsi établi que les personnes prenant régulièrement un petit déjeuner absorbent globalement plus de substances nutritives, mais sont plus rarement en surpoids. Par ailleurs, le risque de développer un diabète de type 2, une pathologie très répandue, serait considérablement réduit d’après les chercheurs de la Harvard T.H. Chan School of Public Health. La raison : un bon petit déjeuner réduit l’envie de grignoter durant la journée !

Rah ? Non, chia !

En théorie, cela paraît judicieux. Mais en réalité, le travailleur trouve rarement le temps durant la semaine pour un petit déjeuner copieux. Car contrairement au petit noir du matin pour lequel il suffit d’appuyer sur un bouton, la préparation de jus d’orange, de petits pains et d’œufs brouillés nécessite un peu plus d’actions. Et ceux qui peinent à se lever le matin jettent rapidement l’éponge, préférant s’acheter un croissant en chemin. Aussi, la préparation la veille au soir de notre pudding au chia est-elle particulièrement pratique. Vous n’aurez aucune excuse pour ne pas l’essayer. Mais qu’est-ce que cette crème aux graines de chia ?

Comme son nom l’indique, elle est principalement composée de graines de chia. Baptisée « superfood » par les gourous de la santé, cette graine originaire du Mexique était très populaire du temps des Mayas. Riche en protéines, elle était à l’époque une source d’énergie durable pour les messagers avant tout. Ce n’est pas pour rien que « chia » se traduit par « force ».

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Superfood, super crème

Mais qu’est-ce que cet aliment a de super au juste ? Sa teneur élevée en diverses substances nutritives intéressantes n’a jamais été égalée dans aucun autre aliment. Les graines de chia sont particulièrement riches en acides gras oméga 3, en protéines, en fer, en zinc, en vitamine B3 ainsi qu’en fibres alimentaires. Vous voyez, ces petites billes sont littéralement bourrées d’énergie.

En dépit de toutes ces substances nutritives, les graines de chia ont une saveur plutôt neutre, ce qui les rend faciles à associer à un certain nombre de plats et smoothies, comme ici pour notre recette de crème mangue-coco et framboise-grenade. Vous aimez ce que vous lisez ? Vous allez adorer le savourer !

Ingrédients de base :

100 g de graines de chia

400 ml de lait d’amande

 

Garniture framboise-grenade :

200 g de framboises fraîches ou surgelées

1 poignée de pépins de grenade

Un peu de miel ou de sirop d’agave

 

Garniture mangue-coco :

1 mangue

Noix de coco râpée

Chips de noix de coco

Temps de preparation :

2 minutes de préparation et 8 heures de macération des graines chia (préparer la veille pour le lendemain), 10 minutes pour la garniture

 

Portions :

4 verres de 220 ml chacun

 

Ustensiles :

balance, mixeur, cuillère en bois, plat, verres ou bocaux

 

Conservation :

1-2 jours au réfrigérateur

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Préparation : crème aux graines de chia

1) La veille au soir, remplissez chaque verre de 25 g de graines de chia et de 100 ml de lait d’amande. Laissez le mélange macérer au moins 8 heures (ou la nuit) au réfrigérateur.

2) Veillez à ne pas remplir complètement les verres pour laisser de la place à la garniture.

3) Si le matin vous manquez généralement de temps, préparez la garniture également la veille au soir et conservez-la dans un plat au réfrigérateur. Ce sera du temps de gagné pour le lendemain matin.

Préparation : garniture framboise-grenade

1) Mixez les framboises fraîches et sucrez votre purée de fruits de miel ou de sirop d’agave selon votre goût. Astuce : si vous utilisez des baies surgelées, laissez-les décongeler la nuit dans un plat. Elles seront ainsi plus faciles à travailler le lendemain.

2) Découpez avec précaution la grenade et récupérez-en les graines. Pour cela, placez la paume de la main sur la face interne du fruit et positionnez un plat en dessous. A l’aide d’une cuillère en bois, frappez le dos de la grenade. Les pépins de grenade tomberont proprement et directement dans votre main. Finis le jus rouge sur les doigts et la corvée fastidieuse d’épluchage !

Préparation : garniture mangue-coco

1) Détaillez la mangue en dés.

2) Mixez la chair du fruit en une masse lisse et homogène.

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Vous avez la crème aux graines de chia et la garniture, il ne reste plus maintenant qu’à assembler les deux de jolie manière. Répartissez la purée de framboise dans deux verres et décorez de quelques framboises fraîches et pépins de grenade. Répartissez la purée de mangue sur les deux autres verres et décorez de noix de coco râpée, de chips de coco et de quelques dés de mangue. Et voilà un plat fruité très nutritif qui s’accompagne à merveille d’un Café Royal Espresso Forte, un café corsé aux notes fruitées pour un petit déjeuner haut en couleur. Et maintenant : bon appétit ! Les Mayas seraient fiers de vous. Et Mamie aussi !